在甘肃青海的戈壁滩上，一颗颗紫黑色的小果子曾是不少农户的“增收宝贝”，也是奶茶店、养生品牌里的“网红原料”。但最近几年，不少做黑枸杞生意的人都在发愁：收购价年年涨，成本越来越高，钱好像越来越难赚了。这股成本上涨的风，可不是只吹在某一个环节，而是顺着整个黑枸杞产业链，从戈壁滩的地头一直吹到消费者手里，每个环节都能摸到它的影子。
上游种植端：从“靠天收”到“靠钱收”，种出来越来越难
黑枸杞本来长在海拔高、盐碱重的戈壁滩，过去很多农户都是“靠天吃饭”——种子撒下去，浇点雪水，等个半年就能摘。但这几年，野生黑枸杞越来越少，国家也开始保护戈壁原生植被，不少农户改成了人工种植，可麻烦也跟着来了。
首先是土地成本：适合种黑枸杞的盐碱地，本来就比普通耕地少，近几年不少地方把盐碱地整理成标准化种植园，每亩地的承包费从几年前的几百块涨到了两千多，相当于多给了两倍。然后是人工：黑枸杞的果期只有两个月，摘的时候要一颗一颗用手捋，不能碰破果皮，不然卖不上价。过去村里的老人闲着就来摘，一天给个几十块就行，现在年轻人都去城里打工了，只能从外地雇人，一天工资要一百五还不一定有人来。还有水费：戈壁滩本来就缺水，人工种的黑枸杞不能全靠雪水，要定时浇滴灌，每亩地的水费一年要多花三百多。
去年在青海种黑枸杞的张大哥算过一笔账：他种了20亩，光承包地、人工、水费加起来，每亩成本要4800块，比2019年翻了一倍还多。
中游加工流通端：从“粗加工”到“精细化”，中间环节也在挤成本
黑枸杞摘下来，不能直接卖，得经过加工包装才能到商家手里，这一环节的成本涨得更细碎。过去很多小加工厂就是把黑枸杞晒一晒、装个塑料袋就卖，现在消费者要求越来越高，要无杂质、无硫熏，还要真空锁鲜，加工成本自然就上去了。
比如“除杂”这一步：过去用筛子晃一晃就行，现在要人工挑掉坏果、叶子、小树枝，还要过紫外线消毒，每斤黑枸杞的加工费就多了两块钱。还有运输：黑枸杞怕潮，不能用普通货车运，得用冷链车，尤其是夏天，运一次的运费比冬天贵30%。
更麻烦的是，不少中间商现在不敢随便囤货了——黑枸杞的保质期本来就短，成本又高，囤货多了卖不出去就赔。去年浙江的一位经销商说，他之前囤了1000斤黑枸杞，光仓储费就花了两万多，加上损耗，最后算下来还亏了五千块。
下游消费端：从“养生噱头”到“理性选择”，需求跟着价格变
黑枸杞本来靠“花青素含量高”做卖点，很多奶茶店、保健品品牌都把它当“高端原料”。但上游种植和中游流通成本涨了，商家就只能把价格往上调。
比如过去一杯加了黑枸杞的奶茶卖18块，现在要22块；过去一斤散装黑枸杞卖100块，现在要180块。可消费者的反应也很直接：太贵了就不买。去年某电商平台的黑枸杞销量比2021年降了近两成，不少消费者评论说“之前经常买，现在价格涨得快，不如换成普通枸杞”。
不过也有例外：那些主打“有机”“产地直供”的高端黑枸杞，价格涨了但销量没降——因为买的人本来就不是只看低价，而是看重品质，他们更愿意为稳定的供应链和靠谱的品质买单。
整个黑枸杞产业链就像一根串着果子的藤，任何一个环节的成本涨了，都会顺着藤影响到其他地方：种植端的成本涨了，收购价就得提；收购价提了，加工和流通的成本就跟着涨；最后到消费者手里，要么价格涨了销量降，要么品质降了口碑受影响。
对整个行业来说，成本上涨不是坏事，反而能逼着行业往更健康的方向走——比如种植端搞规模化、机械化摘果降人工，中游搞一体化加工压缩中间环节，下游搞细分市场做精准服务。毕竟，不管是种果子还是做买卖，只有把成本和品质平衡好，才能走得长远。
