平时咱们买黑枸杞，总容易碰到这种情况：要么泡出来颜色淡得像兑了水，要么放没俩月就发黏变味，钱花了还没吃到好东西。其实选黑枸杞和存黑枸杞，都有不少实用小技巧，不用懂复杂术语，照着做就能避开坑。
怎么挑优质黑枸杞？看这3个“小细节”就行
很多人选黑枸杞，总盯着包装上的“野生”“高花青素”字眼，其实不用，看三个小地方就够。
第一个是看颜色和形态。优质的黑枸杞，干品是深紫带点黑的，不是那种发灰发棕的杂色，而且颗粒是饱满的小浆果形状，不会扁扁的皱巴巴，捏一下是硬实的，不会一捏就碎成渣——就像挑草莓一样，饱满的才新鲜，干了皱巴巴的多半是放了很久的。
第二个是泡的时候看“水色”。这是最直接的办法，不用猜。黑枸杞的花青素遇酸碱会变颜色，优质的黑枸杞，泡在温水里（别用开水，会烫坏花青素），水会变成透亮的蓝紫色，如果泡在水里加一点柠檬，水会变成粉紫色，这是花青素在起作用。要是泡出来是浑浊的淡紫色，或者没什么颜色，那要么是黑枸杞品质差，要么是染了色的，就像咱们冲蜂蜜水，真蜂蜜冲出来透亮，假蜂蜜会发浑。
第三个是闻味道。优质的黑枸杞，闻着有淡淡的植物清香味，不会有霉味、酸味或者刺鼻的怪味。如果闻着有奇怪的味道，说明存放不当或者本身变质了，千万别买，就像挑橘子，闻着发苦的肯定不好吃。
选好后怎么冷藏保鲜？别踩这2个常见坑
很多人把黑枸杞买回家，随便放柜子里，没俩月就坏了，其实黑枸杞怕潮怕热，冷藏是最适合的方法，但要注意两个小细节。
第一个是别直接敞着放。很多人买回家，把包装一撕就塞冰箱，这样很容易吸潮，黑枸杞会变黏发霉。正确的做法是，把黑枸杞装在干净的密封罐里，比如家里装果酱的玻璃罐，洗干净擦干，把黑枸杞倒进去盖紧盖子，或者用食品级的密封袋，挤出空气再封口，再放进冰箱的冷藏室，这样能隔绝潮气和异味，就像咱们装干货一样，密封好才不会坏。
第二个是别和重味道的食物放一起。黑枸杞本身味道淡，如果和洋葱、大蒜、榴莲这些味道重的食物放一起，会吸味，泡出来就有怪味，影响口感。就像咱们放茶叶，不能和酱油放一起，道理是一样的，要单独放冷藏。
另外，要是短时间（1-2周）就吃完，放阴凉干燥的地方就行，但超过这个时间，一定要冷藏，不然花青素会流失，还容易变质。
平时买黑枸杞不用追求贵的，照着这几个小技巧挑，冷藏的时候注意密封和分开放，就能吃到新鲜优质的黑枸杞，泡出来的水透亮好看，营养也能保留住，比乱买强多了。
