平时买回家的黑枸杞，大多是密封包装的干制状态，抓一把能看到饱满硬朗的颗粒，捏碎是细碎的果籽，还带着淡淡的清香味。但如果放久了没注意防潮，或是开封后没及时封口，黑枸杞很容易变得软乎乎的，甚至粘成一团，不少人会纠结：这种变样的黑枸杞，到底还能不能吃？
先分清：受潮和发霉是两回事
很多人一看到黑枸杞变软就慌了，其实受潮和发霉是完全不同的情况，得先学会区分，才能判断能不能吃。
受潮的黑枸杞，一般只是吸收了空气中的水汽，外观上大多只是颗粒变软，颜色比干枸杞稍深一点，闻起来还是原本的清香味，没有怪味，也不会粘手到成坨，更不会长出白毛或绿毛，捏开里面的果籽还是干燥的硬籽。
但如果黑枸杞不仅软，还长出了霉斑（比如白色、绿色的小绒毛），闻起来有股霉味、酸味甚至腐臭味，那就是变质发霉了，这种就绝对不能吃，一旦吃了可能会引发肠胃不适，严重的还可能损伤肝脏。
受潮的黑枸杞，只要没发霉处理后可以吃
如果只是单纯受潮，没有发霉变质，其实是可以吃的，只是口感和营养会比干枸杞差一点。
干黑枸杞的口感是脆爽的，泡出来的水呈淡紫色或蓝色，受潮后因为吸收了水汽，果皮会变得软韧，泡出来的颜色可能稍浅一点，但核心的花青素、多糖这些营养成分并没有流失。
很多人担心受潮的黑枸杞会变质，其实只要及时处理就没问题：先把受潮的黑枸杞平铺在干净的盘子或烤盘上，放在通风阴凉的地方晾干，也可以用烤箱的低温档（50℃左右）烘10-15分钟，注意温度不能太高，不然会破坏花青素。晾干后再装回密封袋，放进冰箱冷藏，就能继续保存使用了。
这几种受潮的黑枸杞，千万别碰
如果黑枸杞出现这几种情况，哪怕没发霉，也一定不能吃：
第一种：受潮后已经粘成大块，捏开后里面的果籽是潮湿的软籽，说明内部已经滋生了看不见的细菌，只是还没长出霉斑，这种吃了容易拉肚子。
第二种：受潮时间超过1个月，虽然没长毛，但闻起来有淡淡的“哈喇味”，这是枸杞里的油脂开始氧化变质了，吃了可能会影响健康。
第三种：开封后没放冰箱，直接放在厨房或阳台这种潮湿、温度高的地方，受潮后不仅会变软，还会快速吸附空气中的灰尘和杂质，这种也不建议再吃。
如何避免黑枸杞受潮？
其实只要做好保存，就能减少受潮的可能，方法很简单：
买回家的黑枸杞，如果是未开封的密封装，放在阴凉干燥的地方就行，不用放进冰箱；如果是开封后的散装黑枸杞，用干净的密封罐或密封袋装好，再放1-2包食品干燥剂，放在阴凉干燥的柜子里，就能有效防潮。另外，每次拿取黑枸杞的时候，手一定要擦干，不能带水，不然也会加速枸杞受潮。
总结下来，黑枸杞受潮能不能吃，核心看有没有发霉变质。只要只是单纯变软，没有异味、霉斑，处理后就能吃；一旦出现发霉、异味、籽软的情况，就直接扔掉，别为了一点食材影响健康。
